Dienstag immer Ruhetag

Mittwoch im Mai Kochkurse

Der Gasthof zum Dampf in St. Johann in Tirol ist eines der ältesten Wirtshäuser am St.Johanner Hauptplatz. Im 18. Jahrhundert wurde der mit Bachsteinen erbaute Gasthof Oberrachner erbaut. 1907 wurde der Gasthof bis auf ein paar Kellerwände abgerissen und komplett neu aufgebaut. 1910 eröffnete das supermoderne Wirtshaus mit neuem Glanz und neuem Namen: Gasthof zum Dampfl. Dampfl heißt man in Tirol das kleine Räuscherl, wozu es von Helmi Oberachner, die nach wie vor im Gasthof lebt, ein nettes Sprücherl gibt:

A Dampfl is a Reischal a Kleines,

es öffnet die Zunge,

dank des Bieres und Weines!

Bis 1997 wurde der Gasthof von der Familie Oberrachner geführt, zuletzt von Helmi. 1997 bis 2007 war das Wirtshaus, zum Bedauern der ganzen Gemeinde, geschlossen. 2007 bis 2011 fand sich ein St.Johanner Pächter der ihn weiterhin als gutbürgerliches Restaurant führte.

Im Sommer 2011 wurden einige Umbauarbeiten im Backsite Bereich getätigt und im August fand sich wieder ein neuer Pächter. Andi Lechner aus Fieberbrunn führt seit 22.Oktober 2011 den St.Johanner Traditionsgasthof mit seiner Frau Bianca.

Andi war bis zuletzt als Küchenchef in renomierten Betrieben aus der Region beschäftigt. 13 Jahre lang träumte er den Traum vom eigenen Restaurant, den er sich nach 3 Jahren Lehrzeit und 10 Jahren Berufserfahrung, davon 4 als Küchenchef, erfüllte.

Hauptaugenmerk in Andi´s Küche sind keine chemischen Zusatzstoffe, keine chemischen Glutamate und Konservierungsstoffe, alles selbstgemacht, vom Brot bis zum Eis, Verwendung von Produkten aus der Region und Fleisch vom heimischen Bauern. Die  Speisekarte Gut Essen im Dampfl enthält bodenständige Klassiker, und einige Empfehlungen gibts immer so dazu. Diese sind gerne mal mediterran angehaucht.

Auch auf eine abwechslungsreiche, individuelle Weinkarte wird im Dampfl großen Wert gelegt. Zu 99% setzen Andi und Bianca auf Österreichische Produkte im Weinsektor.